Opskrifter

Udstoppet kalvefinne, trin for trin


Det er den perfekte opskrift til enhver fest, fordi du kan fryse den. Det er en perfekt idé at tage med dig selv hjem til de pårørende, fordi det er sandt, at det er normalt at distribuere måltider for ikke at være mættet og gøre det lettere at lave mad til 20. Også da du ikke behøver at gøre det på dagen, du sparer, fordi hvis du har tid i denne weekend, kan du lade den være klar. Frys derefter sauce og kød sammen eller separat. Jeg anbefaler nogle gode tupper og en vakuumpakningsmaskine, og husk, at vi ikke bør misbruge plastik. Brug det bare til det væsentlige.

Du kan spise druerne uden problemer, og du behøver ikke at binde tæppet til hovedet med køkkenet, fordi dette kød kan tilberedes længe før, og du er bare nødt til at skære det i tynde skiver og varme saucen, før du serverer det og præsentere det i en skål eller i en keramisk bageplade af Emile Henry®. Det spreder sig også meget.

Kalvekødefink er et tørret kød, er det i bunden af ​​ribbenene, i brystet og tjener til at lave mad. Det er bedst at lægge fyld, da det er mere lækkert og saftigt. Vi vil bede vores slagter om at forberede det til, at vi kan udfyldes. Det vil blive fileteret uden at nå slutningen, så kødet udfolder sig som en bog. Du vil se, hvor godt det ser ud. Så du kan se, hvor enkelt det er, jeg vil gøre dig et trin for trin, som jeg håber, vil hjælpe dig og opmuntre dig til at tilberede denne skål, der også tjener til at indtage tupper (dagene efter dens tilberedning) eller til enhver fest eller frokost eller middag, som vi skal arrangere hjemme eller i udlandet.

reklame

At lave mad ... Hej op !!!

Et billede er tusind ord værd:

Udstoppet kalvefinne, trin for trin
 
forberedelse:
15 min
madlavning:
150 min
Total tid:
2 timer 45 min
 
Det er måske ikke det mest saftige kød på planeten, men med en fyldning, en rig sauce og en god kogt vil overraskelsen af ​​kalvekødsfuglen overraske dig. Understøtter mange fyldninger og fryser vidunderligt. Du kan tilberede det, når du vil. Gå efter opskriften.
Forfatter: Rosa Ardá
Type opskrift: Kød, ferier, jul
Mad: Spansk
Portioner: 6
ingredienser
  • 1 kg eller 1,5 kg klap åben for at udfylde åben i bogen
  • salt og peber
  • Til fyldning:
  • 3 ristede og skrælede peberfrugter (ovn 30 minutter ved 180 ° C) eller dåse
  • 100-150 g serrano skinke
  • 100 g hakket kød
  • 3-4 hårdkogte æg
  • 100 g udbenede eller udstoppede grønne oliven
  • Til saucen:
  • 80-100 g ekstra jomfru olivenolie eller efter smag
  • 2 løgter
  • 1 purre
  • 2-3 gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 1 laurbærblad
  • En stænk vin eller cognac
  • 1 liter kød eller kyllingbuljong
  • salt smag
Trin til at følge
  1. For udstoppet kød: Flad kødet og lad det være så rektangulært som muligt. salpimenta.
  2. Placer på toppen af ​​finnen, ristede peberfrugter, efterlader en af ​​enderne af kødet med ca. 8 cm frit, så tilføj indholdet, når det rulles, ikke ud skinke, hakket kød, æg og oliven. Rul finnen op som det ses på billederne, laver du en "krølle" og bind garn For at bevare formen.
  3. Før kødet gennem mel eller forsegle direkte, for at gøre dette lægge lidt olie i en gryde over medium-høj varme og kog kødet, indtil ydersiden er gyldenbrun. Fjern og reserver.
  4. Til saucen: I den samme gryderet og med den samme olie hvor vi har forseglet finnen, tilsæt de hakkede grøntsager og sauter (purløg, purre, gulerødder, hvidløg, laurbærblad), du kan bruge Thermomix® til at hakke alle grøntsager, Brug hastighed 4 med løgen, så du ikke frigiver meget væske.
  5. Når grøntsagerne er gennemsigtige, hæld cognac eller vin, og lad den reducere.
  6. Nu kan du lægge kødet i gryden og hæld bouillon (Det vil være nok til at dække halvdelen af ​​kødet med bouillon halvvejs op). Indfør vores udstoppede finn i gryden, og lad den koge, indtil kødet er blødt. Det har en tilberedningstid på cirka 90 minutter.
  7. Fjern kødet og før sausen gennem Thermomix®, hvis du ikke vil snuble, kontroller saltpunktet. Hvis du ønsker, at det skal være mere koncentreret, kan du også reducere saucen ved at fjerne grøntsagerne - med en sil - og lade væsken fordampe. program 1 minut i progressiv hastighed 5-10.
  8. Server det skiver, der er skåret, ledsaget af vores sauce, og hvis du vil med en side af pommes frites. Udført.
noter:
- Husk at forlade den ene ende af kødet lidt mere fri for påfyldning, så indholdet ikke kommer ud, når det rulles.
-Fin er et ret tørt stykke, så det bruges med fyldstoffer som dette.
-Dette kød kan fremstilles inden en fest og gemme i køleskabet eller frys. Det er bedre at fryse og opbevare et stykke og klippe, når du går og spiser, da koldt vil udskæringerne være perfekte og finere. Serveres med varm sauce.
-Dealet er at servere det skåret i tynde skiver, som om det var et koldt kød.
-Brug andre fyldninger: hakket kød af kylling, skinke, kalvekød, serranoskink, bacon, ost, foie gras, rosiner ...
3.5.3229

Hvis du i år beder om en cocotte Magi, der er oval, så du kan forberede ud over alt andet, kyllinger og længere kød ... som ellers ikke ville komme ind: D Og hvis du til sidst skal købe det, skal du i det mindste bruge rabatten "Speed ​​Spoon" i Claudia & Julia.